発酵食品を使った冬にぴったりの飲み物（４）
2020.11.26
みつはしさんちの発酵ドリンクレシピ②
【白味噌ココアと黒蜜きな粉グラノーラ】
わが家の子どもたちに人気ナンバーワン。白味噌の塩けとコ コアって合うんです。わが家はグラノーラで甘みを加えます が、グラノーラがないときは黒糖を加えるのがおすすめ。
材料（カップ１杯分）
A［白味噌５g、無糖の粉末ココア小さじ１］牛乳130㎖、黒蜜きな粉グラノーラ（＊）適量
作り方
1 Aと牛乳30㎖ほどを耐熱マグカップに入れて、よく混ぜる。
2 残りの牛乳を注ぎ、600Ｗの電子レンジで30 秒温める。これを２ 回繰り返して、計１ 分温める（吹きこぼれ防止のため）。
3 グラノーラをお好み量加える。
＊黒蜜きな粉グラノーラの作り方（300g 分）
オーツ麦150g、黒蜜100㎖、米油大さじ３、ピーカンナッツ100g 、きな粉大さじ１、すりごま大さじ１をボウルに入れてよく混ぜる。クッキングシートを敷いたオーブンの天板に平らに広げたら、130 度に予熱したオーブンで１時間焼く。オーブンがない場合は材料をすべて1/5の量用意して弱火のフライパンで10 分煎 って作ることもできる。焦がさないよう注意して。
【リンゴ酢葛湯とドライフルーツのみりん漬け】
リンゴ酢と本みりんを加えた葛湯は、飲むと体がぽかぽかに。 本みりんはアルコールなので大人向け。お子さんが飲む場合 は、みりんを加熱してアルコールをとばしてくださいね。
材料（カップ１杯分）
本葛粉小さじ１、熱湯200㎖（うち半分はカップ温め用） A［リンゴ酢小さじ２、ドライフルーツのみりん漬け（＊）10g、ドライフルーツのみりん漬けの液体大さじ３］
作り方
1 熱湯の半分を耐熱マグに注ぎ、カップが温まったら熱湯を捨てる。
2 １ に葛粉を入れて、30㎖ほどの熱湯を注ぎ、葛粉がきれいに溶けるまでしっかりと混ぜる。
3 ２ に残りの湯とA を入れて混ぜる。
＊ドライフルーツのみりん漬けの作り方
お好みのドライフルーツを保存瓶などに入れ、かぶる量のみりんを加えて浸しておく。３日目くらいからおいしくなるが、長期間漬けるほどおいしい。日もちするのでたっぷり作り置けば、ラムレーズン感覚でお菓子作りなどにも重宝する。
教えてくれたのは……
みつはしあやこさん
ケータリングやレシピ開発など料理家
として活躍するかたわら「発酵暮らし
家」としても活動。自宅で発酵食品を作
り研究を重ねている。子ども４人の母。
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