【自家製ハーブ】おもてなしにもなる保存食レシピ

私のカントリー

2022.5.23

この季節生い茂るハーブで作るおいしいレシピで、きれいと元気を手に入れてみましょう。好評発売中の『私のカントリーNo.116』に掲載した福間玲子さんのガーデンから、素敵なハーブの活用法をご紹介しましょう。ナチュラルなボディ&ヘルスケアのお話もぜひ!


おみやげにもぴったりな琥珀糖



「どうぞ」と目の前に出されたら、しばらくはため息をつきながら、ただ見つめてしまいそうな琥珀糖。「食べる宝石」の名に恥じない大人の和スイーツを、美しく発色するハーブで作ってみませんか?


材料



砂糖300g、水200ml、粉寒天4g、エルダーフラワー・バタフライピー・ハイビスカスのドライ各小さじ1


作り方1



ハーブはひたひたの湯に浸して色を出しておく。エルダーフラワーは黄色、バタフライピーは青、ハイビスカスは赤色に色づく。


作り方2



砂糖と粉寒天をよく混ぜて鍋に移し、水を加えてとろ火で5~6分煮詰めて、バットに移し替える。


作り方3



作り方2のバットに、作り方1で抽出した各色のハーブ液を注ぎ入れる。


作り方4



小一時間たつと固まる。手で砕くとキラキラ感が増す。


作り方5



ざるにのせて乾燥させれば、表面には徐々に佐藤が結晶化してくる。常温で保存可能。



このほかにも、ハーブを生かしたおいしいレシピをご紹介していますので、ぜひ誌面をごらんください!


 


『私のカントリーNo.116』掲載 


取材/河村ゆかり 撮影/飯貝拓司


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