春の旬をいただくごちそうレシピ＆テーブルディスプレイ Vol.1
2023.1.20
待ち遠しい春の訪れに向けて、おうちで手軽のできるおもてなしレシピをご紹介。親しい方を招いて、ゆっくりおしゃべりに花を咲かせるのは、この時期、自宅ならではの楽しみ。さあ、テーブルディスプレイにもこだわって、素敵な時間を演出してみましょう。
見た目にもおもてなし感抜群！ シンプルな手順で食材のうま味を引き出す「アサリのリゾット」
材料4人分
米1合（洗わない）、オリーブオイル大さじ２、固形ブイヨン2個、水600ml（使うブイヨンの規定量）、白ワイン大さじ１、ニンニク1/2片、アンチョビフィレ1切れ、マッシュルーム8個、バター大さじ１、パルミジャーノチーズ適量、アサリ（酒蒸ししたもの）15~20個、塩ゆでした菜の花適量
作り方
1.鍋に固形ブイヨンと水、白ワインを入れて沸騰させ、スープを作る。
2.フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、スライスしたマッシュルーム、アンチョビを入れて中火で焦げないように炒めながら、アンチョビを細かくつぶす。
3.２に米を加えてヘラでやさしく5分ほど炒める。
4.鍋で温めた１をお玉２杯ほど３に入れて煮込む。
5.米を食べて、わずかに芯が残る程度になったら火を止め、バターとすりおろしたパルミジャーノチーズを加え、予熱で溶かす。
6.器に盛ってアサリの酒蒸しと菜の花を飾る。
※米はかき混ぜすぎると粘りが出るので注意。スープは弱火にかけたまま、温度を下げないようにしておく。
おそろいのカトラリーとナプキンリングをセットすると、おもてなし感がアップします。庭の草花を添えると、春の雰囲気も盛り上がります。
リゾットには、夏ならイカやアスパラガスを使うのもおすすめ。
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私のカントリーNo.114掲載
取材／小山邑子 撮影／落合里美
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