春の旬をいただくごちそうレシピ＆テーブルディスプレイ Vol.2
2023.1.27
待ち遠しい春の訪れに向けて、おうちで手軽のできるおもてなしレシピをご紹介。親しい方を招いて、ゆっくりおしゃべりに花を咲かせるのは、この時期、自宅ならではの楽しみ。さあ、テーブルディスプレイにもこだわって、素敵な時間を演出してみましょう。
魚介をたっぷり使えば、間違いなくごちそうに！ 「お頭付きでも煮崩れなしのアクアパッツァ」
ゴージャスですが、魚介をスープで煮るだけ。シンプルな手順でもこんなにおいしそうな見た目に。旬の新鮮な魚を使うのが、おいしさのポイントです。
材料4人分
真鯛など季節の白身魚（ウロコと内臓を取ったもの）1尾（切り身でも可）、アサリ10個、オリーブの実８個、ミニトマト5個、パプリカ（赤と黄色）、ピーマン2個、マッシュルーム5個、ニンニク2片、オリーブオイル大さじ１、白ワイン大さじ３～４、固形ブイヨン3個、水（魚がひたひたに隠れる量）、塩・コショウ適量、しょうゆ少々、イタリアンパセリ適量
作り方
1.洗って水けをきった鯛に塩・コショウをふる。フライパンにオーブンシートを敷いた上でオリーブオイルを熱し、魚の両面を焼き目がつくまで焼く。
2.１につぶしたニンニクとくし切りにしたパプリカ、ピーマン、薄切りにしたマッシュルーム、ミニトマト、オリーブの実を入れて炒める。
3.２に固形ブイヨンと水、白ワインを入れ、弱火で10分煮込む。
4.３にアサリを加えて、口が開いたら火を止め、しょうゆと塩・コショウで味をととのえる。
5.オーブンシートごと魚を取り出し、すべらせるようにして器に移す。鍋のスープや具材も盛りつけ、イタリアンパセリを散らしてでき上がり。
※切り身の場合はオーブンシートは不要です。
スーピエールやケーキスタンドも、素敵なインテリアの演出にひと役買うアイテムです。
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私のカントリーNo.114掲載
取材／小山邑子 撮影／落合里美
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