みょうがの甘酢漬け
2023.9.7
みなさんこんにちは。馬狩まどかです。
北海道は朝晩涼しくなり、例年より少し遅く秋の気配を感じ始めました。
今年は今までにない猛暑のためか、みょうがが遅くまで楽しめています。今日は今年最後のみょうがを収穫し、甘酢漬けにしたお話です。
どうぞ最後までお付き合いくださいね。
我が家のお庭には実家から持ってきたみょうががあります。8月になると、ぽこぽこと土から顔を少し出してくるので、そのたびに収穫します。
8月下旬になるとこんなふうに花が咲いてしまうのですが、
今年は暑かったせいか、花がまだ咲いていないものが9月に入っても出てきてくれましたよ。おそらく今年最後になりそうなみょうがたちの収穫をして、今日は甘酢漬けにします。
みょうがは砂が入り込んでしまっているのでよく洗って、半分に切りさらに良く洗います。
沸騰したお湯で10秒ほどサッとゆでてざるにあげます。
茹で上がったみょうがには、分量外の塩を振っておきます。（今回はみょうが15個ほどに対して塩大さじ1ほど）
漬け汁を作ります。りんご酢200ml、砂糖150～180ｇ(味を見て、お好みで調整します)、塩大さじ1を容器に入れ、よく混ぜ合わせます。
煮沸消毒した容器に、まだ温かいままのみょうがを入れて、漬け汁を注ぎます。
一日漬ければ食べられます。我が家では、そのまま箸休めとしていただいたり、みょうがを細かく刻んで漬け汁と一緒に酢飯にしたりして、いただきます。
みょうがが終わるといよいよ秋本番。収穫の秋はすぐそこです。
さて、次は何しよう？
→ 前回の記事【みんな大好きジェノベーゼソース】
馬狩まどか うまかりまどか
自然豊かな北海道の石狩平野で、ご主人と２人の娘さんと一緒にスローライフを楽しむ。DIYで住まいを心地よい空間に模様がえしたり、季節の行事を家族で楽しんだり、日々のことをinstagramで発信。
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